Mezclar todos los ingredientes en un bol. Dejar reposar unos 30 minutos y amasar sobre la mesa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar, durante unos 5 minutos.
Dejar reposar unos 80 minutos.
Dividir la masa en porciones de unos 80 gr aproximadamente.
Bolear las porciones con las dos manos, poniendo la base de la bola en una palma de la mano y haciéndola rodar sobre esta con la otra mano. Se puede usar un poquito de harina para ayudarse y que no se pegue la masa en las manos.
Estirar las bolas con las manos o un rodillo y dejarlas reposar unos 15 minutos, sobre papel de hornear.
Precalentar el horno durante unos 20 minutos a 250ºC, con una bandeja de horno dentro y en el centro del horno.
Ayudándose de otra bandeja, hacer deslizar las pitas sobre la bandeja que se tiene calentando en el horno. Hornear unos 2-3 minutos, darles la vuelta y hornear otros 2-3 minutos más. Enseguida se empiezan a hinchar, especialmente en el primer minuto de horneado.
No dejar que las pitas tuesten mucho, pues no deben quedar crujientes y muy doradas, ya que se romperían después.
En el momento de sacarlas del horno, envolverlas enseguida en un paño, para que no se enfríen. Cuidado con el vapor que sueltan las pitas al sacarlas del horno.
